Qu'en pensez vous ?Après près d'un siècle d'études et de recherche, le mystère des trous dans certains fromages suisses, notamment l'Emmental et l'Appenzell, a enfin été percé. Les chercheurs de l'Agroscope, l'institut des sciences en denrées alimentaires basé à Berne, associés à ceux de l'Empa (Laboratoire fédéral d'essai des matériaux et de recherche), ont découvert que les "trous" sont provoqués par de petites particules de foin, qui tombent dans le lait pendant la traite des vaches. Ces particules dégagent des gaz pendant la fermentation, qui forment alors des trous dans le fromage, a expliqué l'institut dans un communiqué.
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http://www.lepoint.fr/science/emmental- ... 862_25.php
Emmental : les trous en voie d'extinction ?
- politicien
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Emmental : les trous en voie d'extinction ?
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Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
Ah, moi qui pensais que les trous étaient liés à la surpression du CO2 dégagé car la croûte de la meule est imperméable.
Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
Cette histoire mérite-t-elle qu'on en fasse tout un fromage ?
- Narbonne
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Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
pourtant, on dirait la vache qui rit
Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l'ont fait.
Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
La vache, quelle info !
Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
Les trous dans le fromage vont disparaître ? quel dommage, c'est ce qu'il y a de meilleur !
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- Jeff Van Planet
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Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
De toutes façons on ne les mangent pas les trous.
Le grand problème de notre système démocratique c'est qu'il permet de faire démocratiquement des choses non démocratiques.
J.Saramago
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Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
Ne cherche pas à imposer ton mode de vie stp !Jeff Van Planet » 30 Mai 2015, 08:49:08 a écrit :De toutes façons on ne les mangent pas les trous.
Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
Exactement. De plus, des études scientiiques récentes ont montré que les trous du fromage étaient particulièrement pauvres en calories.
"La France n'est pas le pays des droits de l'homme mais le pays de la Déclaration des Droits de l'Homme". Hubert Védrine.
- Nombrilist
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Re: Emmental : les trous en voie d'extinction ?
Chercher des trous, n'est-ce pas un peu ce que l'on cherche tous.
Bon OK, je sors, direction la falaise.
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