Emmental : les trous en voie d'extinction ?

[politicien]

Bonjour,

Après près d'un siècle d'études et de recherche, le mystère des trous dans certains fromages suisses, notamment l'Emmental et l'Appenzell, a enfin été percé. Les chercheurs de l'Agroscope, l'institut des sciences en denrées alimentaires basé à Berne, associés à ceux de l'Empa (Laboratoire fédéral d'essai des matériaux et de recherche), ont découvert que les "trous" sont provoqués par de petites particules de foin, qui tombent dans le lait pendant la traite des vaches. Ces particules dégagent des gaz pendant la fermentation, qui forment alors des trous dans le fromage, a expliqué l'institut dans un communiqué.

(...)

http://www.lepoint.fr/science/emmental- ... 862_25.php

Qu'en pensez vous ?

[Nombrilist]

Ah, moi qui pensais que les trous étaient liés à la surpression du CO2 dégagé car la croûte de la meule est imperméable.

[johanono]

Cette histoire mérite-t-elle qu'on en fasse tout un fromage ?

[Narbonne]

pourtant, on dirait la vache qui rit

[Nolimits]

La vache, quelle info !

[Raphaëlle]

Les trous dans le fromage vont disparaître ? quel dommage, c'est ce qu'il y a de meilleur !

[Jeff Van Planet]

De toutes façons on ne les mangent pas les trous.

[Nolimits]

De toutes façons on ne les mangent pas les trous.

Ne cherche pas à imposer ton mode de vie stp !

[Raphaëlle]

Exactement. De plus, des études scientiiques récentes ont montré que les trous du fromage étaient particulièrement pauvres en calories.

[Nombrilist]

Chercher des trous, n'est-ce pas un peu ce que l'on cherche tous.

Bon OK, je sors, direction la falaise.