Bientôt une glace qui ne fond (presque) pas ?

[politicien]

Bonjour,

Fini les mains collantes ! Une équipe de chercheurs britanniques a découvert le moyen de ralentir la fonte de la crème glacée, y compris par forte chaleur, grâce à une protéine naturelle, selon une étude publiée lundi. Les glaces ainsi obtenues seraient également moins riches en acides gras saturés, et moins caloriques, assurent ces travaux réalisés par des chercheurs des universités écossaises d'Édimbourg et de Dundee.

Concrètement, les scientifiques ont ajouté à la recette de la crème glacée une protéine naturelle, appelée BslA, présente dans certains aliments, et jouant un rôle de bouclier. Cette "protéine, expliquent-ils, agit en s'agrippant aux cellules graisseuses et aux bulles d'air (contenues dans les glaces), permettant de les rendre plus stables dans un mélange". Conséquence : les glaces restent "gelées plus longtemps", sans que leur onctuosité n'en soit pour autant affectée.

(...)

http://www.lepoint.fr/science/bientot-u ... 766_25.php

Qu'en pensez vous ? Tenté par cette glace ?

[Nombrilist]

Si la protéine n'est pas toxique, pourquoi pas ?

[Mesoke]

Mouais ... Suffit de manger rapidement la glace et pas de problème de coulure. C'est un nouveau produit qui servira surtout d'argument marketing.

[karoline]

Bonjour,

Fini les mains collantes ! Une équipe de chercheurs britanniques a découvert le moyen de ralentir la fonte de la crème glacée, y compris par forte chaleur, grâce à une protéine naturelle, selon une étude publiée lundi. Les glaces ainsi obtenues seraient également moins riches en acides gras saturés, et moins caloriques, assurent ces travaux réalisés par des chercheurs des universités écossaises d'Édimbourg et de Dundee.

Concrètement, les scientifiques ont ajouté à la recette de la crème glacée une protéine naturelle, appelée BslA, présente dans certains aliments, et jouant un rôle de bouclier. Cette "protéine, expliquent-ils, agit en s'agrippant aux cellules graisseuses et aux bulles d'air (contenues dans les glaces), permettant de les rendre plus stables dans un mélange". Conséquence : les glaces restent "gelées plus longtemps", sans que leur onctuosité n'en soit pour autant affectée.

(...)

http://www.lepoint.fr/science/bientot-u ... 766_25.php

Qu'en pensez vous ? Tenté par cette glace ?

J'espère que personne n'osera encore affirmer qu'il n'y a pas de grandes découvertes actuellement!!!